Cải thảo 'lá vàng' và 'lá xanh', loại nào nên ăn? Người bán rau bật mí sự thật

Nhiều người không hiểu rõ về sự khác nhau giữa hai loại này và họ sẽ mua ngẫu nhiên. Nhưng một người bán rau đã bật mí rằng, sự khác biệt giữa hai loại này là khá lớn.

Cải thảo rất giàu xenlulo, chất xơ, chất chống oxy hóa,… Nó vừa đủ nước, vừa ngon, có tác dụng thúc đẩy tiêu hóa, lại ít calo, thậm chí nếu bạn đang giảm cân vẫn có thể ăn thêm, đây là loại rau thích hợp cho tất cả mọi lứa tuổi. 

1. Thời gian trồng và thu hoạch khác nhau

Mặc dù hai loại cải thảo này đều là cải thảo nhưng thực chất chúng là những giống khác nhau, cải thảo có lá màu vàng được gọi là cải thảo vàng, là giống cải thảo chín sớm và có thể bán ra thị trường vào mùa hè hoặc đầu mùa thu. Và thời gian trồng chỉ 2 tháng là thu hoạch.

Loại cải thảo có lá xanh có thời gian chín tương đối dài, mất khoảng 90 ngày, thường có vào giữa và cuối tháng 11 hàng năm, muộn hơn nhiều so với cải thảo vàng.

2. Hương vị khác nhau

Cải thảo lá vàng có vị ngọt hơn, nhiều nước hơn, lá mỏng hơn nên rất dễ ăn.

Ví dụ như đi ăn lẩu thì thường là ăn cải thảo lá vàng, cải thảo ngâm giấm, cải thảo muối chua… chọn cải thảo lá vàng thì ăn sẽ có vị tươi, ngọt và giòn hơn.

Cải thảo xanh có lá dày hơn, sợi dày hơn, vị nhạt hơn, có thể hấp thụ mùi vị của các nguyên liệu khác, thích hợp để hầm, làm nhân... vì cải thảo xanh không dễ bị thối dù để bao lâu.

3. Thời hạn sử dụng là khác nhau

Cải thảo vàng lá được trồng vào mùa hè và mùa thu cần tưới nhiều nước hơn để cây phát triển khỏe mạnh trong điều kiện thời tiết khô hạn hơn nên khi trồng sẽ hút nhiều nước.

Ngoài ra, lá của cải thảo vàng được quấn chặt hơn, có khả năng trữ nước tốt, vi khuẩn thích phát triển và sinh sôi ở những nơi có nhiều độ ẩm hơn, do đó, cải thảo vàng không dễ bảo quản, và ở nhiệt độ phòng 10 ngày là thối rữa.

Cải thảo xanh có hàm lượng nước ít hơn nên dùng được lâu hơn, dù để vài tháng cũng không bị thối, vì vậy nếu muốn bảo quản rau tại nhà, tốt nhất bạn nên chọn loại cải lá xanh.

4. Kích thước khác nhau

Cải thảo vàng lá có thể được thu hoạch trong khoảng 2 tháng, thời gian sinh trưởng tương đối ngắn, lá tương đối gọn nên trông tương đối nhỏ và nhẹ.

Cải thảo lá mọc dài hơn, và có thể hấp thụ chất dinh dưỡng và phát triển trong thời gian dài hơn, vì vậy nó thường lớn hơn và nặng hơn.

Nếu bạn thấy cải thảo có lá tương đối nhỏ khi mua cải thảo lá xanh thì tốt nhất là không nên mua vì cải thảo có kích thước nhỏ cho thấy nó không nhận được đủ dinh dưỡng trong quá trình sinh trưởng hoặc được hái trước khi trưởng thành, không ngon.

Vì vậy, nhìn chung, cải thảo lá vàng nhiều nước, ăn có vị ngọt hơn nhưng không dễ bảo quản, muốn bảo quản rau lâu tại nhà thì phải chọn loại cải thảo lá xanh.

MÓN NGON VỚI CẢI THẢO

1. Kim chi cải thảo

Đứng đầu danh sách các món ăn ngon từ cải thảo phải kể ngay đến đó là kim chi cải thảo - món ăn vô cùng quen thuộc với các mọt phim Hàn. Miếng kim chi cải thảo giòn, chua chua, cay vị cay của ớt, thơm vị thơm của gừng, hành tây, hẹ dai dai thì quá tuyệt vời. Món này mà ăn với cơm trắng thì ngon phải biết.

2. Cải thảo xào thịt bò

Một món ăn chứa nhiều dinh dưỡng nhưng cách chế biến lại rất đơn giản đó là cải thảo xào thịt bò. Thịt bò được xào vừa phải nên rất mềm, thơm cùng cải thảo tươi, giòn, thấm vị. Món này ăn cùng mì gói hoặc cơm thì hợp vô cùng.

3. Cải thảo xào tỏi

Nếu bạn đã quá “ngán ngẩm” các món ăn chứa nhiều protein như: thịt, cá,... thì rau xào sẽ là món ăn vô cùng thích hợp. Cải thảo xào tỏi vừa ngon, vừa dễ thực hiện lại chứa nhiều chất xơ, tốt cho cơ thể.

Cải thảo giòn, ngọt xào cùng tỏi thơm, dậy mùi. Ăn một miếng rau thôi mà thấy thanh mát cả người trong những ngày hè như thế này thì còn gì bằng!

4. Cải thảo cuộn thịt

Cải thảo cuộn thịt là món ăn thơm ngon, hấp dẫn. Món này vô cùng bắt mắt bởi đủ loại rau củ như: cải thảo, cà rốt, hành tây,...và thịt băm nên rất bổ dưỡng.

Các loại nguyên liệu được hấp chín nên vẫn giữ được độ ngọt tự nhiên, cải thảo, cà rốt, giòn giòn hòa cùng thịt băm mềm, hành tây, thơm vô cùng đưa cơm. Món này có thể dùng để đãi tiệc sinh nhật hay những ngày họp mặt gia đình thì rất thích hợp.

5. Cải thảo cuộn tôm cá

Nếu bạn không có nhiều thời gian để chuẩn bị một bữa ăn đủ thịt, cá, rau mà vẫn muốn bổ sung đủ dưỡng chất cho gia đình thì cải thảo cuộn tôm cá là món ăn nên thử.

Bên ngoài là cải thảo tươi được cuộn với thịt cá, tôm ngọt, mềm bên trong. Chấm với một miếng sốt tương mặn ngọt thì thật hấp dẫn. Đảm bảo món này sẽ hao cơm lắm đây!

6. Cải thảo cuộn nấm

“Fan” số một của nấm thì chắc hẳn không thể bỏ qua món cải thảo cuộn nấm này đâu. Đây là một món đơn giản nhưng lại ngon không ngờ. Nấm đông cô mềm nhưng vẫn giữ được độ dai được cuộn lại bằng lớp cải thảo tươi bên ngoài, thấm đẫm vị cùng nước sốt.

7. Cải thảo cuộn thịt chiên

Cải thảo cuộn thịt chiên là món ăn thơm ngon, hấp dẫn và được mọi người yêu thích. Cải thảo tươi, ngọt với thịt heo mềm, thơm được cuộn bên trong với lớp bột giòn rụm, vàng ươm bọc bên ngoài. Chấm với tương ớt và cắn một miếng thật to để thưởng thức sự kết hợp hoàn hảo.

8. Canh cải thảo thịt băm

Canh cải thảo thịt băm là món ăn đơn giản nhưng rất bắt cơm. Nước canh ngọt thanh từ cải thảo và thịt băm mềm, ngon. Húp một muỗng canh cải thảo thế này thì tỉnh ngay cả người.

9. Canh cải thảo cuộn thịt gà nấm hương

Vào những ngày thời tiết oi bức, nắng nóng, ngoài việc giải khát bằng các loại nước uống thì bên cạnh đó, nhiều gia đình cũng chọn cho mình cách giải nhiệt bằng món canh cải thảo. Nước canh thanh vị với vị ngọt từ thịt gà, giòn giòn của cải và dai của nấm hương tạo nên món ăn không những đẹp về hình thức mà còn là điểm 10 cho chất lượng. Cùng vào bếp nhé!

10. Canh cải thảo tôm khô

Từ bao đời nay, tôm khô nấu canh luôn là món ăn vô cùng quen thuộc và gần gũi trong mỗi mâm cơm của gia đình Việt.

Canh cải thảo tôm khô là món ăn đơn giản nhưng rất hấp dẫn với nước canh ngọt, trong, thơm mùi tôm khô. Cải thảo cùng cà rốt bổ dưỡng, ngọt, giòn chắc hẳn rất bắt cơm đó.

Theo GiaDinh