Lầm tưởng khi rửa rau gây hại nghiêm trọng cho sức khỏe

Rất nhiều chị em nội trợ đang lầm tưởng về việc rửa rau khiến sức khỏe cả gia đình bị ảnh hưởng nghiêm trọng.

Rửa rau bằng nước muối - sai lầm của nhiều bà nội trợ

Không phải ngâm rau bằng nước muối là sạch thuốc trừ sâu đâu chị em nhé.

Trao đổi với Tri thức trực tuyến, PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, giảng viên khoa Công nghệ Thực phẩm, Đại học bách khoa Hà Nội, khẳng định nước muối gần như vô tác dụng trong việc loại trừ thuốc trừ sâu, hóa chất bảo quản trong thực phẩm.

“Nhiều người dùng nước muối để diệt vi khuẩn ở thịt, cá để lâu, hơi có mùi hoặc ngâm rau củ quả khi mua ngoài chợ. Việc làm này chỉ có tác dụng gây ức chế hoặc diệt vi khuẩn ở một chừng mực nhất định chứ không phải tất cả. Riêng về các hóa chất thuốc trừ sâu, ngâm nước muối không có tác dụng như nhiều người lầm tưởng”.

Theo PGS.TS Thịnh, hiện nay chưa một dung dịch nào có thể loại trừ hoàn toàn thuốc trừ sâu, hóa chất bảo quản trên các loại rau, củ và các thực phẩm khác. Trong khi đó, nước muối chỉ có tác dụng sát khuẩn, hoàn toàn vô dụng trong việc loại bỏ hóa chất. Tuy nhiên, hóa chất thuốc trừ sâu dễ hòa tan trong môi trường nước. Chẳng hạn, cơn mưa rào to có thể gột rửa 70-80% thuốc trừ sâu trên ngọn rau, ngọn cây.

Rau chỉ cần rửa 2-3 nước là sạch

Nhiều người cho rằng, rau chỉ cần rửa 2-3 nước là sạch, khi nấu lên các vi khuẩn và ký sinh trùng sẽ chết hết. Tuy nhiên, thực tế để rau thực sự sạch thì cách rửa phải cầu kỳ hơn thế rất nhiều.

Thực tế, nếu chỉ rửa 2-3 nước khó có thể loại bỏ được tối đa tạp chất bẩn như đất, rác, ký sinh trùng hay vi sinh vật và các hợp chất hoá học như thuốc trừ sâu, thuốc bảo vệ thực vật... mà mắt thường không nhìn thấy.

Rửa rau bằng cách ngâm lâu trong nước

Đây là một sai lầm khi rửa rau không chỉ bạn mà nhiều người mắc phải. Cách làm này không chỉ không có tác dụng với rau ngậm hóa chất mà còn làm mất rất nhiều dinh dưỡng trong rau.

Theo tieudung24h

---

* Xem thêm:

Rửa rau quả sai cách sẽ khiến bạn ăn thêm nhiều thuốc trừ sâu, đây là 6 hướng dẫn đúng

Rửa rau quả sai cách có thể khiến thuốc trừ sâu nhiễm ngược trở lại thực phẩm. Rửa thế nào cho đúng không phải ai cũng biết. Lời khuyên này sẽ giúp bạn làm cho thực phẩm sạch hơn.

Thực phẩm bẩn, đồ ăn nhiễm bẩn, rau quả chứa thuốc trừ sâu, thức ăn có tồn dư thuốc bảo vệ thực vật đang là những "từ khóa" gây sợ hãi và nan giải chưa có biện pháp giải quyết hữu hiệu. Nhiều chuyên gia cho rằng, rửa rau quả là việc làm đơn giản nhưng hiện vẫn còn nhiều người làm sai, dẫn đến càng rửa càng độc, thức ăn càng nhiễm bẩn.

Hầu hết chúng ta đều biết rằng, rau quả tồn dư thuốc bảo vệ thực vật là vấn đề nghiêm trọng, gây hại lớn cho sức khỏe con người. Nó trở thành nỗi ám ảnh của người dân khi đưa món ăn lên miệng. Điều đáng sợ là ở chỗ, thuốc sâu nói chung, khi vào cơ thể lại không thể phân hủy hay bài tiết, chúng tích tụ lại trong các cơ quan nội tạng, sinh ra bệnh tật.

Nếu muốn loại bỏ chất độc hại đó lại rất khó. Vì vậy, công đoạn rửa – sơ chế - nấu nướng và bảo quản rau quả là vô cùng quan trọng trước mỗi bữa ăn. Đây cũng là điều các chuyên gia dinh dưỡng thực phẩm khuyên bạn nên chú trọng và thực hiện đúng.

(Ảnh minh họa)

Rửa rau quả sao cho đúng?

Có người cho rằng, ngâm ngước muối sẽ giúp rau quả loại bỏ bớt chất độc, thành phần của muối là natri clorua, nó có thể loại bỏ một phần thuốc trừ sâu.

Có ý kiến khác cho rằng, dùng dung dịch tẩy rửa hoặc kéo dài thời gian ngâm trong nước cũng là một cách để loại bỏ dư lượng thuốc trừ sâu.

Nhưng thực tế, làm sạch rau quả với cùng lúc nhiều loại hóa chất tẩy rửa có thể gây ô nhiễm thứ cấp.

Dùng nước gạo để rửa rau quả cũng được, nhưng bạn phải đảm bảo rằng gạo đó là gạo sạch, không có hóa chất. Nhưng chúng ta hiện nay không ai đảm bảo rằng đang mua được loại gạo sạch để ăn hàng ngày.

Vậy, cuối cùng thì làm thế nào để làm sạch rau quả, loại bỏ dư lượng thuốc trừ sâu? Nhóm chuyên gia dinh dưỡng thực phẩm Trung Quốc gợi ý cho bạn các phương pháp thực hành sau đây để tham khảo.

1. Cách gọt vỏ

Bất kỳ loại củ quả có vỏ nào cần gọt trước khi ăn, đều nên rửa trước khi gọt vỏ bằng cách xả kỹ dưới vòi nước. Sau khi rửa sạch, để ráo nước rồi mới tiến hành gọt vỏ thì sẽ giảm nhẹ sự nhiễm bẩn, lây chéo từ tay bạn hoặc vỏ bẩn vào phần thịt trái cây.

2. Cách rửa

Rau quả mua về, bạn nên để ở nhiệt độ phòng khoảng nửa ngày để các loại tồn dư thuốc sâu có thể giải phóng bớt. Sau đó nhặt sạch và sửa với nhiều nước. Khi rửa phải để cho rau ngập sâu trong nước, ngâm từ 3-5 phút. Dùng nước sạch rửa đi rửa lại cho đến khi trong nước.

Thông thường các loại rau đều được rửa ít nhất từ 3-4 lần.

... Xem thêm tại đây